近日，湖北武商超市出售的牛肉中檢測出瘦肉精，瘦肉精是一種能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質(zhì)。一般瘦肉精是指鹽酸克倫特羅，養(yǎng)殖者使用瘦肉精這一類藥物進入牲畜體內(nèi)，促進動物肌肉的生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

　　牛肉的口感比較好，營養(yǎng)價值頗高，而且牛肉是世界第三消耗肉品，富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。在寒冷的冬天的食用牛肉，具有暖胃的作用，是寒冬的補益佳品。因此，牛肉的價格也普遍偏高。

　　牛肉中檢測出瘦肉精，瘦肉精有什么危害呢?

　　非法使用克倫特羅會造成其在畜產(chǎn)品中殘留，影響畜產(chǎn)品安全，進而對人體產(chǎn)生毒副作用。CAC規(guī)定克倫特羅的ADI值為0.004μg/kg體重，即一個體重60kg的成人，每天通過飲食攝入不超過0.24μg的克倫特羅不會對人體健康造成威脅。

　　依據(jù)《中國居民膳食指南(2016版)》，成人每天推薦食用畜禽肉類總量為40～75g。按照每天食用75g畜肉計算，只要畜肉中的克倫特羅含量不超過3.2μg/kg就不會對人體健康造成危害。畜肉中檢出克倫特羅的可能原因為動物食用了含有克倫特羅的飼料。

　　添加到牛、羊、豬等畜類動物的飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。

　　人食用含有“瘦肉精”的動物性食品，如殘留量達到一定程度，就會出現(xiàn)毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。

　　因此針對瘦肉精超標的肉制品要堅決舉報，大家在購買牛肉時要盡量選擇大商場有保障的。

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