大家都知道前段時(shí)間，豬肉價(jià)格一直都很貴，深受非洲豬瘟的影響，從11月份開(kāi)始豬肉價(jià)格逐漸開(kāi)始回落，對(duì)于年關(guān)將近，腌肉、灌腸、炸圓子再度火熱起來(lái)，雖然，相比往年豬肉的價(jià)格還是偏貴了些，但是大家依然愿意灌腸腌肉。

　　根據(jù)新聞報(bào)道稱(chēng)，在武昌東亭路上，兩家主營(yíng)豬肉、灌腸和臘肉腌制的店面門(mén)前，圍了不少前來(lái)訂購(gòu)的居民。三位工作人員嫻熟地配合著絞肉、灌腸。

　　“我是來(lái)拿臘肉的，三十斤。”家住附近的林女士把手機(jī)取貨碼遞給老板之后，很快接過(guò)了三大條臘肉。

　　下午，記者又在漢口北湖西路的菜場(chǎng)旁看到，三家灌腸的店里都擺滿了制作完成的臘肉和臘腸，不時(shí)有市民前來(lái)取貨、買(mǎi)肉腌制，而這一路的屋檐下也滿是臘魚(yú)臘肉。

　　同樣紅火的還有炸肉圓店。在漢口桃園社區(qū)的一家店外，等著買(mǎi)現(xiàn)炸肉圓的市民排起了隊(duì)。拿著剛出鍋的5斤肉圓，街坊劉阿姨說(shuō)，圓子必須要買(mǎi)，但是又懶得做肉餡，就來(lái)買(mǎi)現(xiàn)炸的，回去冰凍起來(lái)，拿出來(lái)回鍋也方便。

　　有經(jīng)驗(yàn)的市民提醒，在外灌腸或炸肉圓時(shí)，絞肉機(jī)在絞完一定量后，部分肉糜會(huì)留在機(jī)器里，若消費(fèi)者不注意，就可能被機(jī)器“克扣”掉一部分肉。有肉販稱(chēng)，有的店里幾臺(tái)絞肉機(jī)工作，一天下來(lái)留存的肉糜數(shù)量非常可觀，顧客的損失就比較明顯。

　　此外，在外腌肉時(shí)，用料、環(huán)境對(duì)*后成品的質(zhì)量影響也很大，不同店里使用不同品質(zhì)的食鹽、花椒、八角等鹵料，腌缸的衛(wèi)生狀況也很難標(biāo)準(zhǔn)化，這些都會(huì)成為隱憂。如果有條件，市民不妨自己動(dòng)手在家腌肉，既省錢(qián)又放心。

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