病害肉主要包括病亡動(dòng)物的霉變或不新鮮的生熟肉組織以及因?yàn)樯a(chǎn)加工遇熱溫度不足進(jìn)而沒(méi)法徹底清除發(fā)病微生物污染的熟肉制品。
        雖然有關(guān)部門(mén)一直把肉類(lèi)食品作為食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的重點(diǎn)進(jìn)行部署并且取得了一定的成效。但是,由于種種原因,肉制品的食品安全隱患還沒(méi)有完全消除，未經(jīng)檢疫的病害肉依然可能在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)。
        現(xiàn)階段，為了更好的維護(hù)良好的食品安全環(huán)境，許多食品質(zhì)檢部門(mén)引進(jìn)高智能的病害肉檢測(cè)儀對(duì)更各種肉類(lèi)食品進(jìn)行安全檢測(cè)。病害肉檢測(cè)儀是可以迅速測(cè)定肉制品是否含有病害肉，并禁止其進(jìn)入消費(fèi)者市場(chǎng)。害肉檢測(cè)儀具有體積小巧，方便隨時(shí)隨地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，具有檢測(cè)成本低、檢測(cè)效率高、操作門(mén)檻低等優(yōu)點(diǎn)，與傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方式相比，更加符合人們對(duì)病害肉檢測(cè)的需求。         現(xiàn)階段，病害肉檢測(cè)儀已經(jīng)被許多食品質(zhì)檢部門(mén)、肉制品加工企業(yè)引進(jìn)并投入使用，大大保證了消費(fèi)者的食品安全，增強(qiáng)了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)放心肉的信心。
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